- 住所
〒661-0021
兵庫県尼崎市名神町２丁⽬15-5
課題01｜⾷塩の過剰摂取
取組の背景・理由、現状の課題認識
カレールウやスープの素を製造する弊社の課題とすればカロリーや⾷塩含有量を気にかけてスープを飲乾さない⽅がみられる。そのスープには様々な栄養素はも ちろんの事旨味成分も多く含まれている。消費者にはカロリーや⾷塩含有量を気にせずに完⾷していただけることが理想である。製造側が⾃主的にできる取組は、⾃社商品の⾷塩の使⽤量を減らすことである。⾃社製品の減塩による物⾜りなさを創意⼯夫によって⾷塩含有量を気にすることなく商品を味わっていただく ことを⽬指したい。
取組⽬標
⾷品素材本来の特徴である美味しさを引き出すような塩味の使い⽅及び⾹⾟料の使い⽅を検討し、対象となる⾷品の下ごしらえ、調理途中、お召し上がる直前に使⽤することで結果的に減塩につながるふりかけのスパイスやオイルスパイスを開発販売することを⽬標とする。
⾏動計画
商品開発に着⼿することを⽬標に設定する。(2024年6⽉より資料調達→必要原料調達（原材料明細の調査）→配合の組み⽴て→試作実施（2024年10⽉1⽇⽬安)
目標設定
2025年 5⽉までに設定する。
実施期間
2024年〜 2025年中に開発、販売開始までを⽬標とする。
課題04｜偏った栄養バランス
取組の背景・理由、現状の課題認識
お客様より⼀⽇分の栄養の摂取できる個⾷カレーの開発ができないかとの要望を受けたため。
取組⽬標
従来の⽇本⼈に不⾜しがちな栄養素（たんぱく質・ビタミンB群・鉄分・ビタミンDなど）が摂取でき、気軽に⾷べれるおいしいカレーソースの商品開発・販売を⾏う。
⾏動計画
カレーうどんのソース、カレーライスのソースの順に２種類を開発するためまずは必要栄養素を割り出しレシピを組み⽴てる。計画(2024年7⽉より資料調達→必要原料調達（原材料明細の調査）→配合の組み⽴て→試作実施（2025年4⽉1⽇ごろ⽬安）
目標設定
2025年 8⽉までに設定する。
実施期間
2024年〜 2025年中に開発、販売開始までを⽬標とする。
実績報告
課題01｜⾷塩の過剰摂取
実績報告日
2025年10月17日
取組実施期間
2024年3月～2025年10月
実績
2024年７⽉より試作開始。野菜原材料、香辛料、ハーブ、香草の工夫した使い方で減塩製品を試作しました。２2０ｇカレーソースあたり約2.0ｇ(水250gルウ30g)を完成しました。
BtoB（業務用）として飲食店様に使用されている（ただし減塩という名目では販売していない）本品をBtoC向け販売戦略へ移行しました。調味料（アミノ酸など）使用しない天然系原料素材のみで構成された製品（そのほか動物性原材料を使用しないカレーの開発も完成している）のため高価格帯になる課題を利点として捉えることができる販売戦略として検討中です。
実績等の補足説明
本品として減塩という目的としてというよりは調味料（アミノ酸類）を使用せず、天然素材の原材料（特に野菜や和風だしを含む）部分がお取引様に好評を得ており、一方でそのほかの特出する素材を使用しやすいカレーソースである要因がセールスポイントになっています。
その一方でフリーズドライなどの高価原料使用の為、原価高という要因があります。価格を抑えることのできる代替品となる素材を探しています。また素材による味、栄養素の組み合わせによる効果として減塩につながる探求を引き続き目標とします。
今後の計画とその理由
現状の課題を踏まえて今まで通りのキーワードの減塩、栄養素補充を踏まえたうえで、①原価率を抑えること、②栄養バランス工夫、③食べ応えのある、３点を重視したニーズにあったBtoCとしてお客様にセールスできるように販売先拡大に努めます。
課題04｜偏った栄養バランス
実績報告日
2025年10月17日
取組実施期間
2024年3月～2025年10月
実績
カレーソースの試作開発は完成しておりますが、微調整が必要であります。本品の特性や栄養素や含有する量のバランスを踏まえて今後も引き続き製品修正が必要になります。また完全栄養食として販売していく上で必要なエビデンス構築に対する準備と消費者庁の景品表示法のガイドラインの則った、栄養成分の品種、含有量について再検討が必要であり、そのほか一括表示に関する不足する知識を相談先の尼崎保健所健康増進課のご担当の方々へアドバイスをいただけるように簡単ではございますが陳情に伺いました。その時頂いた知恵を拝借しながら販売開始に向けて進めて参ります。
実績等の補足説明
共同販売に向けて弊社が携わるカレールウ（完全栄養素を重ね持つ）本品について、2025年10月より特長の調査の開始、景品法に係る問題点の調査の開始、お客様への完全栄養に関する「わかりやすい表示について」調査しております。
今後の計画とその理由
弊社のお取引先でもある大阪に本社をおく企業様と現状、弊社のカレールウを使用した冷凍カレーうどんセット麺を販売していただいている実績の下、本品を過去歴のある方や今後興味を持っていただける新規のお客様にご提案する形でスタートと考えております。
課題点としてエビデンスの構築、①消費者庁の管轄である景品表示法のガイドラインに則って販売を開始すること、②栄養素の根拠の証明、③お客様への誤解のない提案方法、以上３点をどのように提示するか、などの課題をクリアしながら早ければ2026年10月が販売開始目標です。
