【イベントレポート】事業者向けセミナー・交流会

学びの柱となった2つの講演

まず、1つ目の講演に登壇したのは、
参画事業者の一社、株式会社マルヤナギ小倉屋の専務取締役である柳本健一氏。
この講演では「伝統食材×健康」を軸とした商品戦略が紹介されました。
糖分を抑えながらおいしさを実現し、カテゴリーで高いシェアを獲得した低糖煮豆。
うま味を活かして塩分4.3％を実現した減塩椎茸昆布など、“健康価値”と“おいしさ”を両立させた商品開発の具体例が示されました。
さらに、蒸す製法への転換から生まれた蒸し大豆や、食物繊維不足という栄養課題に応え地域と連携して特産化を進めるもち麦の取り組みも紹介。
いずれも市場に新たな価値を生み出してきた事例として、参加者の関心を集めました。
あわせて、企業自らが健康価値創造の視点から経営する“健康経営”の取り組みも紹介され、食品事業者にとって多角的な学びのある講演となりました。

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1：登壇して講演する柳本氏とその話を聞く参加者の皆さま
2：講演の合間にも同社の展示ブースの近くに人が集まって交流を
3：講演の中で紹介された減塩椎茸昆布入りだし茶漬けの試食の提供も

続いて、登壇したのは国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康・栄養研究所の産官学連携研究センター長の伊東秀之氏。

栄養・公衆衛生分野の専門家である伊東氏からは食環境整備推進のための産官学等連携共同研究プロジェクトと「日本版栄養プロファイリングモデル」の開発の背景や活用についてお話しいただきました。

この栄養プロファイリングモデル、諸外国では食品の健康度を総合的に判断できるように整備され、活用がされてきたものですが、これを日本の食事にそのまま使うと不適切な評価になることも多く、日本の食事に合わせた評価軸が求められてきた中で、2024年10月に国立健康・栄養研究所が「加工食品版」と「料理版」を開発しました。

この栄養プロファイリングモデルを活用することで、食品事業者は健康に配慮した食品や料理の開発を適切に評価できるようになると、非常に学びの多い時間となりました。

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1：登壇する伊東氏の話を聞く参加者の皆さま
2：皆さま、真剣に話に耳を傾けておりました
3：講演後には兵庫県健康増進課よりプロジェクトについての話も

さらなる情報交換の場となった交流会

交流会では、BE WELLの活動を“見て・触れて・味わって”体験していただけるよう、会場全体にさまざまな仕掛けをご用意しました。

• BE WELL参画事業者3社の展示
  （味の素株式会社、播州調味料株式会社、株式会社マルヤナギ小倉屋）
• 兵庫県栄養士会による SATシステム体験コーナー
• 味の素㈱×マルヤナギ小倉屋 コラボレシピ「蒸しもち麦のだし茶漬け」試食
• 「クノールⓇカップスープ」コーンクリーム、「クノールⓇカップスープ」コーンクリーム〈塩分カット〉、　「クノールⓇ」たんぱく質がしっかり摂れるスープ コーンクリームの飲み比べ

また、来場された事業者の方からは
「自社の取り組みとBE WELLの方向性が重なる」「他社の取組事例が参考になった」
といった感想をいただき、事業者連携の場としても非常に価値ある時間となりました。
この日生まれた出会いが、新たなコラボレーションや企業活動につながっていくかもしれない——
そう考えると、これからの展開がますます楽しみでなりません。

写真：交流会で情報交換する皆さま

食の健康を“企業価値”にする時代へ

今回のセミナーでは、単なる健康課題の情報提供にとどまらず、「健康価値」をどう捉え、発信していくかが重要なテーマとして参加者の間で共有されました。

BE WELLは今後も実践者同士の対話や最新研究の紹介を通じて、産学官等の連携･協働により兵庫県民にとって“自然に健康になれる食環境”を目指す取り組みを着実に進めていきます。

もしこの活動に興味を持っていただけましたら、一度、事務局にお問い合わせください。

ぜひ一緒に、BE WELLを盛り上げていきましょう。